Samuel Moreno, de O Campanario (Luíntra, Nogueira de Ramuín), gañou o V Campionato de Tapas e Pinchos de Galicia coa súa proposta «Do porco ata os andares». O resultado encabeza unha edición na que os catro representantes de Cociña Ourense sumaron cinco premios, incluído o primeiro posto do certame.
O campionato celebrouse os días 19 e 20 de outubro de 2026 no mosteiro de San Pedro de Rocas, en Esgos. Durante dúas xornadas, 45 profesionais das catro provincias elaboraron as súas tapas en directo ante o xurado.
Samuel Moreno gaña o Campionato de Tapas e Pinchos de Galicia
A tapa de Samuel recibiu tamén o premio á Innovación. A elaboración combina porco celta cociñado a baixa temperatura, mazá encurtida e mostaza, masa filo crocante e un caldo inspirado no ramen. Unha proposta que parte do aproveitamento do porco e o leva á cociña en pequeno formato.
O primeiro premio incluíu o trofeo do campionato e 1.500 euros en material de hostalaría de Currás y Salgado, segundo os resultados publicados pola Deputación de Ourense.
Catro cociñeiros de Cociña Ourense, cinco recoñecementos
Xunto ao dobre premio de O Campanario, outros tres membros da asociación obtiveron distincións polas súas elaboracións e maridaxes:
- Alberto Fernández — Pallabarro, Allariz: premio á Tapa Sabores da Provincia de Ourense por «Meigallo», unha falsa castaña inspirada nos soutos e no outono galego.
- Martín Fernández — Bágoa Gastrobar, Ourense: premio á Maridaxe con Viño Tinto Pizarras y Esquistos, de Adega Ponte da Boga, por «Ourelo».
- Luis Romaní — Fróuma, restaurante do Club Santo Domingo, en O Pereiro de Aguiar (Ourense): premio á Maridaxe con Vermut Povarelo por «Las apariencias engañan».
Produto e cociña ourensá en San Pedro de Rocas
O certame, organizado pola Academia de la Tapa y del Pintxo e impulsado pola Deputación de Ourense a través do Inorde, co apoio de Turismo de Galicia, conectou produto, creatividade e patrimonio da Ribeira Sacra.
Desde Cociña Ourense felicitamos a Samuel, Alberto, Martín e Luis, así como aos equipos dos seus restaurantes, polo traballo presentado e polos recoñecementos recibidos. Catro xeitos de cociñar que comparten o compromiso de dar a coñecer a gastronomía da nosa provincia.
Podes ampliar a información na noticia de Ribeira Sacra Xa sobre o triunfo de Samuel Moreno e na crónica de La Región cos premios do certame.
