José Luis Fernández Gómez
Restaurante Tapa Negra
En mis platos reflejo a partes iguales ambición e inquietud. Me encanta la experimentación , incluso asumiendo riesgos, siempre partiendo de la tradición.

Soy amante del mundo del motor, del olor a gasolina…

Defino a Tapa Negra más como un gastrobar que como restaurante propiamente dicho. Un espacio en el que compartir sensaciones, probando diferentes viandas.

En tres palabras: Producto, sabor, ilusión.

Mi ingrediente predilecto es la sal y como herramienta la limpieza y el orden