José Luis Fernández Gómez
Restaurante Tapa Negra
Restaurante Tapa Negra

Nos meus pratos recollo a partes iguais ambición e inquietude. Encántame a experimentación, mesmo asumindo riscos, sempre partindo da tradición.

Son un amante do mundo del motor, do aroma a gasolina…

Defino a Tapa Negra máis como un gastrobar que como un restaurante propiamente dito. Un espazo no que compartir sensacións probando diferentes viandas.

En tres palabras: Produto, sabor, ilusión.

En tres palabras: Producto, sabor, ilusión.

Mi ingrediente predilecto es la sal y como herramienta la limpieza y el orden